Kakvu vodu pijemo?

U našoj zemlji je donet je novi Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za prirodnu mineralnu vodu, prirodnu izvorsku i stonu vodu , koji je usklađen sa aktuelnim zahtevima Evropske unije u toj oblasti . Šta novi pravilnik donosi?

Osnovna razlika novog u odnosu na prethodni pravilnik je u uvođenju novih kategorija flaširane vode koje do sada nisu bile definisane na našem tržištu. Pored ranije ustanovljene kategorije prirodne mineralne vode, sada se definišu i kategorije prirodna izvorska voda i stona voda. Pored toga u našoj zemlji u ovoj oblasti je definisana i flaširana prirodna voda za piće, koja se pominje u Pravilniku o higijenskoj ispravnosti vode za piće   i soda-voda koja se pominje u Pravilniku o kvalitetu i drugim zahtevima za osvežavajuća bezalkoholna pića i soda-vodu  . 

Prema novom Pravilniku o kvalitetu i drugim zahtevima za prirodnu mineralnu vodu, prirodnu izvorsku i stonu vodu  pojam "prirodna" mogu da nose samo mineralna i izvorska voda. Prema ovom pravilniku prirodna mineralna voda je podzemna voda namenjena za ljudsku upotrebu u svom prirodnom stanju, koja ima karakteristike zbog kojih se razlikuje od vode za piće (vodovodske – primedba autora) i koja može da se flašira samo ako je (u prirodnom stanju – primedba autora) hemijski i mikrobiološki ispravna za piće, ako joj je kvalitet stabilan i formiran u prirodnim uslovima itd.

Prirodna izvorska voda je podzemna voda namenjena za ljudsku upotrebu u svom prirodnom stanju, koja se flašira na samom izvoru ili u njegovoj neposrednoj blizini. U pogledu zahteva za eksploataciju i stavljanje u promet, mikrobioloških zahteva, postupaka obrade i deklarisanja za obe ove "prirodne" vode važe iste odredbe Pravilnika . 

Razlika je u kontroli njihovog hemijskog sastava. U prirodnoj izvorskoj vodi se, prema Pravilniku  kontroliše oko dva i po puta više parametra u odnosu na prirodnu mineralnu vodu, čime se obezbeđuje poverenje u njen izvandredankvalitet. Treća kategorija "prirodnih" voda je flaširana prirodna voda za piće, definisana Pravilnikom o higijenskoj ispravnosti vode za piće.

Autor: Dr Marina Ščiban; Tehnološki fakultet Novi Sad